Ontdek het Iris-restaurant en de barista
Het Iris-restaurant en de barista behoorden tot de zeven genomineerden voor de Facility Awards 2022 van de BELFA (Belgian Facility Association).
De Facility Awards bekronen een persoon die of een team dat bijdraagt aan het succes van een onderneming of instelling door het opzetten van een project dat het vastgoedbestand, de mobiliteit, de werkomgeving, het beheer van gebouwen en/of de facilitaire dienstverleningen optimaliseert.
Dankzij haar project voor het restaurant en de barista in de Iris Tower waar verse, huisgemaakte en seizoensgebonden producten worden aangeboden en waar jonge Brusselaars worden opgeleid, behoorde de directie Facilities van Brussel Synergie tot de zeven finalisten van de editie 2022 van deze wedstrijd. De resultaten werden op 19 mei bekendgemaakt. Hoewel de directie Facilities niet als winnaar uit de bus kwam, was deze nominatie toch een mooie erkenning voor dit project.
Ontdek in de video ons Iris-restaurant en onze barista.
Tekst transcipt
[Musiek]
Baptiste Daveau – BRUSSEL SYNERGIE, directeur van de directie Facilities
We zijn hier in de Iris Tower, een gloednieuwe toren met 32 verdiepingen. Een jaar geleden werkten we nog op twee locaties en hadden we dus twee kantines, met vroeger een industrieel aanbod. De bedoeling is alles vers te maken. Het eten komt dus ’s morgens aan. Groenten en fruit komen toe in bakken, met de aarde er nog aan. En alles wordt verwerkt. Het is dus echt kokswerk. We hebben zowat 700 receptfiches, volgens de seizoenen. We bieden een dagschotel, quiches, pasta, croques, soepen, een saladbar, broodjes en desserten aan. Er zijn flink wat bioproducten, dus we willen echt een zo hoog mogelijke kwaliteit.
We wilden ook dat 50% van het team uit startbaners zou bestaan. Dat zijn mensen jonger dan 26 waarvan de meesten een nieuwe job uittesten.
We wilden de prijzen zeer democratisch houden, toegankelijk voor iedereen, dus verkopen we tegen food cost: tegen de prijs die het voedsel ons kost. Dit restaurant is op elk vlak een succes, aangezien we ons uiteraard houden aan onze verbintenis tot variëteit, kwaliteit en vrij lage prijzen. Desondanks is onze begroting in evenwicht. Meer dan 80% van onze aanwezige collega’s komen in het restaurant eten.
Naast ons restaurant, dat dus tussen de middag open is, hebben we ook een barista-aanbod ontwikkeld, met warme en koude dranken, ’s ochtends koffiekoeken aangezien we vanaf 8 uur open zijn, en ’s namiddags desserten aangezien we open zijn tot 17 uur. Alle vergaderingen met externe personen vinden op de 19de verdieping plaats, en deze barista is dus niet enkel een interne dienst, maar ook een manier om al onze bezoekers goed te onthalen.
We zitten tegen 1.000 gasten per dag, dus denk ik dat we de teams mogen danken die zo hard gewerkt hebben om dit restaurant op het 16de en de barista op het 19de te kunnen openen, en dit op een jaar tijd. De voornaamste reden waarom onze collega’s hier terug komen werken, is om naar de 16de en 17de verdieping te komen om te genieten van dit zicht op Brussel en van ons aanbod.